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そら豆のホワイトシチュー
〜「ほっくり」そら豆を洋風にアレンジ!〜
【材料】(4人分)
・そら豆 600g(正味200g)
・鳥のモモ肉 1枚
・玉ねぎ 1個
・ベーコン 1枚
・サラダ油 大さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・バター 大さじ4
・小麦粉 大さじ3
・ワイン(白) 1/2カップ
・しょうゆ 小さじ2
・牛乳 2カップ
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【作り方】
(1)そら豆はかために塩ゆでにし、うす皮をむく。
(2)鶏肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、ベーコンは粗みじん切りにする。
(3)鍋にサラダ油を熱し、(2)をよく炒める。軽く塩、こしょうをする。バターを加え、溶けたら小麦粉をふり入れて、
粉っぽさが無くなるまで弱火で炒める。
(4)(3)に白ワイン、ローリエを入れて強火にし、水1/2カップを加え、かき混ぜながら煮立たせる。
ひと煮立ちしたら牛乳を加えて煮る。途中で(1)のそら豆を加えてとろみがつくまで煮る。
うすくちしょうゆ、塩、こしょうで味を調え、ローリエを取り出し器に盛る。 |
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まめそら店長の小窪です。
まめそらの直営農場・契約農家から、
美味しいそら豆を産地直送で日本全国に真心こめてお届けします。
贈り物、おもてなし料理に喜ばれるお野菜です。
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