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そら豆とえびのかき揚げ
〜そら豆とえびの食感がサクサク楽しい〜
【材料】(4人分)
・そら豆(さやから出したもの) 200g
・むきえび 200g
・小麦粉 (適量)
・揚げ油 (適量)
・そばつゆ等 (適量)
(A) ころも
・小麦粉 1カップ
・卵 1個
・冷水 2/3カップ
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【作り方】
(1)えびは背わたをとる。そら豆は切り目を入れてから色よくゆで、皮をむいておく。
(2) (A)の材料でころもを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜる。
小麦粉1カップを加えてザックリと混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
(3)揚げ油は中温に熱する。小さなボウルにえびとそら豆を適量入れ、小麦粉小さじ1くらいをまぶし、
(2)のころもを大さじ1と1/2〜2を入れて混ぜ揚げる。同様にして残りのかき揚げも作って器に盛り、
本つゆを分量の湯でのばした天つゆを添える。 |
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まめそら店長の小窪です。
まめそらの直営農場・契約農家から、
美味しいそら豆を産地直送で日本全国に真心こめてお届けします。
贈り物、おもてなし料理に喜ばれるお野菜です。
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